Ästhetisch-kulinarische Versuchungen bilden die Sushi-Häppchen, eine Kombination aus mit Essig angesäuertem Reis und meisterhaft filetiertem rohen Fisch, Meeresfrüchten oder Gemüsen. Oder das kunstvoll angerichtete Sashimi - in dünne Scheiben geschnittener roher Fisch und Meeresfrüchte.

Dabei legt Sushi-Meister Daigo Hatakeyama grossen Wert darauf, die regelmässig und frisch angelieferten ganzen Fische selbst zu zerlegen. 

Sushi wie Sashimi sind kalte, kalorienarme Gerichte mit einem hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren und der cholestrinsenkenden Aminosäure Taurin - somit ein für alle gesundes Essvergnügen.